Кавказская овчарка - одна из древнейших пастушьих собак Азии. Она мало подверглась влиянию человека и сохранила свой первоначальный тип в чистоте. Эти овчарки относятся к тем немногим домашним животным, которые способны жить в естественных условиях и без помощи человека. Врожденного пастушеского рефлекса у щенков кавказца нет. Он появляется лишь с возрастом, по мере того, как молодые собаки перенимают опыт у взрослых. Но зато они от природы наделены силой, смелостью, злобностью и бережным отношением к овцам. Они способны на длительные кочевки в очень трудных условиях. Эти собаки недоверчивы и чутки - имеют качества хороших караульных собак. В 1 в. до н. э. Овчарки помогали армянскому царю Тиграну 2 отражать нашествия римских легионов. В Грузии головы овчарок изображались на гербах некоторых грузинских князей. Как араульных овчарок стали использовать еще в середине 18 в. в турецкой армии. Остались письменные свидетельства об овчарках русско-турецкой войны 18 в. В 1765 г. вышел специальный указ главнокомандующего "Об использовании овчарок в соединениях русской армии для караульной службы во всех крепостях театра военных действий". Но из овчарок по-настоящему военных собак не получилось. Их главная работа - сторожить стада. Хотя, их часто используют и для охраны имущества.

Типичная кавказская овчарка настойчива, решительна и бесстрашна. Даже при кропотливом воспитании и дрессировке овчарка не редко остается свирепой и малоуправляемой. Хозяин такой собаки должен иметь сильный характер и не меньшую физическую силу.

И, все же, даже при наличии всего этого, кавказская овчарка - не самый лучший претендент на роль домашнего любимца. Так же из-за обильной, длинной шерсти и довольно больших размеров проблематично содержание кавказцев в домашних условиях.